商品紹介

【お肉の注文について、
にくけんからのお願い】

お肉の注文は、お電話 or メールにて

• TEL.0776-72-2029
• お問い合わせページへ 〉
• 

【ご注文時のご相談例】

• 例1

  お客様「焼肉用のお肉が欲しいのですがございますか？」
  にくけん「どんなお肉がご希望ですか」
  お客様「脂が少なめの赤身が食べやすくていいのですが」
  にくけん「今ならランプやしんたまがございます。どちらも脂が少なくて柔らかく旨味もあるので、焼肉には最適ですよ！何名でお召し上がりでしょうか？」
  ・・・・・・・・・
  その他、様々なご質問やご提案をさせていただきます。

• 例2

  お客様「ローストビーフ用にランプのが欲しいのですが？」
  にくけん「申し訳ございません。今はローストビーフ用のランプがご用意できません。他の部位でローストビーフを美味しく作れるうちももならご用意できますがいかがでしょうか？もしくは、ランプが入荷した時にご連絡させていただきましょうか？」
  ・・・・・・・・・
  その他、様々なご質問やご提案をさせていただきます。

部位説明

1.ネック	脂肪分が少なく硬めですが、味は濃厚でエキス分も豊富な部位です。主に挽肉やこま切れに使用します。煮込み料理にも適しています。
2.肩	やや硬めで脂肪分が少ない赤身。味は濃厚でエキス分やコラーゲン・うまみ成分が豊富です。煮込み料理やスープに。
3.肩ロース	脂肪が程良く霜降り状に分散していて、ロース特有の牛肉らしい美味しさで、薄切りで調理するのがおすすめです。しゃぶしゃぶ、すき焼き、焼肉に。
4.トンビ	一頭から2kgしか取れない希少部位。肩の一部ですが、肉質はもも。さっぱり甘く上品な味わいです。ローストビーフ、牛カツに。
5.ミスジ	一頭から2kgしか取れない希少部位。美しい霜降りで口の中でトロける感覚があります。すき焼き、しゃぶしゃぶ、肉じゃが、煮込み料理、スープに。
6.肩バラ	赤身と脂肪が層になっていて、きめが粗くかための肉質の部位。煮込み料理や角煮などに。
7.リブロース	脂肪が多く霜降りになりやすい部位。肉質はきめ細かくて柔らかく、風味もある優れた肉質です。ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、ローストビーフに。
8.サーロイン	ヒレについで柔らかくきめが細やかで、脂の上質な旨みのある牛の最高部位のひとつ。1センチ以上の厚切りにして焼くと肉汁が逃げません。ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶに。
9.ヒレ	最も柔らかい肉質できめが細かく脂肪・筋がほとんどありません。一頭からわずかしか取れない貴重な最高級肉です。ステーキ、ローストビーフ、牛カツに。
10.ランプ	もも肉の特に柔らかい赤身の部分で深い旨味があります。ステーキ、焼肉、ローストビーフなどほとんどの肉料理に利用できます。
11.うちもも	脂肪が少ない赤身。きめはやや粗目ですが、柔らかいのが特徴で、均一の肉質のかたまりが取れるので、ローストビーフ、ステーキ、煮込み料理などに最適です。
12.そともも	きめが粗く堅い肉質なので、薄切りや角切りにして煮込む料理、シチューやスープなどに適しています。
13.イチボ	弾力のある赤身部位で、端の柔らかい部分はステーキや焼き肉などに、それ以外の硬い部分は煮込み料理やシチューに適しています。
14.バラ	肉質はきめが粗く硬めですが赤身と脂肪が層になっており、濃厚な風味が味わえます。煮込み料理、焼肉、すき焼きまで幅広く使用できます。
15.しんたま	きめが細かく柔らかで脂肪が少ない部位。脂肪を控えたい方に最適です。ローストビーフ、焼肉、煮込み料理などに。
16.すね	脂肪がほとんどなく筋が多いですが、ゼラチン質を多く含み味が濃厚なのでだしをとるのに最適です。じっくり煮込む事により、コラーゲンが溶出して柔らかくなります。煮込み料理、ポトフなどに。

セット

• 若狭牛入り肉研バーグハン!

お惣菜

• 若狭牛入りとみつ金時コロッケ

• 若狭牛入りにくけんコロッケ

• 若狭牛入りにくけんメンチカツ

• 親鶏の唐揚げ

• 手羽先

• 若狭牛串カツ